NUEVA RECETA DEL CHEF VICENTE URSUA

  PARRILLADA DE TRIGUEROS, ROMESCO E IDIAZABAL

  Aquí os dejo esta maravilla de plato con unos trigueros increíbles, como si los comiéramos en el campo, puro             sabor!!

  Y una salsa romesco a partir del preparado para parrillada de @j.aurelio.

  Un plato sencillo y muy agradable para sorprender a familia y amigos.

  PARA LOS TRIGUEROS:

    - 1 manojo de trigueros @j.aurelio 

  Si son muy gruesos, los cortamos a la mitad a lo largo. Los tostamos bien en la sartén con un poco de aceite.             Cuanto menos se hagan más sabor guardan a   frescura. Yo me comí uno crudo...pa flipar!!¡¡ 

  PARA LA ROMESCO

     - 1 paquete de parrillada @j.aurelio 

    - 1 tomate

     - 2 rebanadas de pan duro

    - un puñado de almendras crudas

    - 1 diente de ajo

    - sal

    - 50 ml de vinagre

    - 130 ml de Aceite Virgen Extra

  Ponemos las verduras en una bandeja de horno, junto con el pan, la almendra, la sal, el vinagre y el aceite.

  Horneamos 25 minutos a 180 grados.

  Trituramos el conjunto y emulsionamos con un poco más de aceite.

   EMPLATADO

  Ponemos un poco de salsa de base. Disponemos los trigueros que queden bonitos y terminamos con unas lascas   de   queso Idiazabal (yo prefiero el ahumado) y unas escamas de sal.