PRODUCTOS SIN GLUTEN


 

Cada vez hay más gente con problemas intestinales, alergias, celiaquías o intolerancias al gluten.

 

¿Eres intolerante al gluten o celiaco?

La celiaquía afecta a entre el 1 y el 2 % de la población a lo largo de su vida. Esta enfermedad es un daño en la mucosa intestinal que ha podido ser producido por: predisposición genética, el sistema inmunológico del individuo y los factores medioambientales.
El gluten es la fracción proteica que se encuentra en el trigo y otros cereales como la cebada, centeno y avena.
El gluten tiene cuatro componentes proteicos (gliadinas, gluteninas, albúminas y globulinas), de las cuales las gliadinas (alfa, beta, gama y omega) y las gluteninas son las
proteínas más abundantes del grano de trigo.
 Estas gluteninas son las responsables del daño intestinal en el enfermo celíaco.
Hoy en día, la única forma de prevenir la expresión de esta enfermedad es no ingerir gluten.

 

La intolerancia al gluten tiene aún un origen desconocido, y aunque comparte síntomas (en ocasiones) con la celiaquía, la sensibilidad al gluten no cumple con los requisitos exigidos por las pruebas diagnósticas para hablar de celiaquía. Por eso, la sensibilidad al gluten, también denominada enteropatía sensible al gluten o enteritis linfocítica, se diagnostica por exclusión y no cuenta con pruebas específicas para su diagnóstico.

 

Además la sensibilidad al gluten no celiaca se ha relacionado en diversos estudios con la fibromialgia, las espondilo artropatías y también las enfermedades autoinmunes. Los síntomas de la sensibilidad al gluten son variados y difusos, como ocurre en la celiaquía, y son también extra digestivos y digestivos. Éstos  van desde los dolores abdominales y síntomas similares a los del intestino irritable, a dolor de cabeza, fatiga, dolor articular o muscular, hormigueo de las extremidades, estados de ánimo bajos, etc. Los primeros casos de personas con sensibilidad al gluten pero no celiacos, que sí respondían a una dieta sin gluten, datan de 1978.

 

 

 


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